الأرز مع المانجو المشوي وشراب الليمون

14 آب 2014
3529 مشاهدة
قيم الموضوع
(5 أصوات)
المكوّنات طريقة التحضير
  • 2 كوب أرز صنوايت ياسمين
  • 150 غ سكّر جوز الهند مبشور أو سكّر أسمر
  • 3 ملاعق كبيرة قشر ليمون أخضر مبشور ناعم
  • 8 أوراق ليمون أخضر صغير، مفرومة ناعم
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • ½ كوب سكّر
  • 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 3 حبّات مانجو، مقشّرة ومقطّعة الخدود
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

انقعي الأرز في كميّة كبيرة من الماء طوال الليل ثمّ قومي بتصفيته بشكل كامل في صباح اليوم التالي.

أحضري سلّة كبيرة خاصّة بالطبخ على البخار وضعي في أسفلها وعلى ارتفاع 2 سنتيمتر أوراق الطبخ المضادة للالتصاق. ضعي الأرز في داخل السلّة مع توزيعه بشكل متساوي على الأوراق.

أحضري مقلاة كبيرة واسكبي فيها الماء مع الانتباه بأن لا تلمسه قاعدة السلّة إذا وضعتيها فوق المقلاة. عندما يبدأ الماء بالغليان، قومي بتغطية السلّة وضعيها فوق المقلاة واطبخي الأرز على البخار لمدّة 10 دقائق.

أزيلي الغطاء وقومي برش ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي على الأرز ثمّ حرّكيه بلطف باستخدام ملعقة معدنيّة كبيرة. استبدلي الغطاء واستمرّي بتبخير الأرز لمدّة 10 دقائق أخرى. يمكنك التأكّد بأنّ الأرز قد أصبح جاهزاً عندما تكون حبّاته طريّة ومطاطيّة ونصف شفّافة في اللون. اسكبي الأرز في وعاء كبير مقاوم للحرارة.

من أجل تحضير شراب الليمون، ضعي سكّر جوز الهند أو السكّر الأسمر مع كوب من الماء تقريباً في مقلاة صغيرة وحرّكي المزيج على حرارة خفيفة حتّى ذوبان السكّر ثمّ ارفعي الحرارة واغلي المزيج لمدّة 8 دقائق بدون تحريك حتّى يصبح المزيج سميك نوعاً ما.

أطفئي الحرارة وأضيفي قشور الليمون الأخضر مع أوراقه واتركي المزيج لمدّة 10 دقائق ثمّ اسكبيه في مصفاة ناعمة مع الضغط على المحتويات لاستخراج الطعم للشراب الناتج.

اسكبي حليب جوز الهند في طنجرة وسط وأضيفي إليها السكّر والملح وحرّكي المزيج على حرارة معتدلة حتّى يذوب السكّر واستمرّي بطبخ المزيج حتّى الغليان. اسكبي المزيج الناتج على الأرز المطبوخ وحرّكي الخليط بشكل جيّد ثمّ اتركيه جانباً.

شغّلي الفرن على حرارة متوسّطة. ادهني صينيّة فرن بالزيت النباتي وقومي بشوي خدود المانجو على الطرفين لمدّة دقيقتين تقريباً.

اسكبي شراب الليمون فوق الأرز وزيّنيه بأوراق الليمون الأخضر وقطع المانجو المشويّة، وتصبح جاهزة للتقديم.