بامية مع الأرز بالشعيريّة

06 آب 2014
7933 مشاهدة
قيم الموضوع
(18 أصوات)
المكوّنات طريقة التحضير

الأرز بالشعيريّة:

  • 2 كوب أرز صنوايت ياسمين، مغسول ومصفّى
  • 150 غ معكرونة شعيريّة
  • 2 ملعقة صغيرة زبدة أو سمن
  • 1 لتر ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

البامية:

  • 500 غ بامية
  • 500 غ لحم بقر مفروم
  • 2 مكعّب مرق لحم بقر
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1 حبّة بصل مفرومة
  • 2 فص ثوم مفرومة
  • 2 حبّة بندورة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
  • ¼ كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة نعنع مجفّف
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • ملح وبهار (حسب الرغبة)

الأرز بالشعيريّة:

أفرغي الزبدة أو السمن في طنجرة طبخ وسط على نار وسط ثمّ أضيفي الشعيريّة وحرّكيها مع الزبدة لمدّة 3 أو 4 دقائق حتّى تكتسب اللون الذهبي الغامق.

أضيفي الأرز مع ملعقة الملح وكوبين أو ثلاثة أكواب من الماء وحرّكي الأرز بشكل جيّد حتّى يختلط مع الشعيريّة بشكل كامل.

بعد ذلك، غطّي الطنجرة وارفعي الحرارة حتّى يبدأ الماء بالغليان ثمّ اخفضي الحرارة واطبخي المزيج من 10 إلى 15 دقيقة حتّى يستوي الأرز ويجفّ الماء بشكل كامل.

البامية:

أفرغي نصف كميّة الزيت النباتي في طنجرة طبخ كبيرة على نار وسط واقلي البامية فيها من 5 إلى 10 دقائق حتّى تصبح طريّة ثمّ أطفئي النار.

أضيفي بقيّة الزيت في طنجرة أخرى على نار وسط وضعي فيها البصل المفروم واقليه من 3 إلى 4 دقائق حتّى يصبح طري وذهبيّ اللون ثمّ أضيفي عليه الثوم ولحم البقر المفروم والنعنع والكزبرة وبعض الملح والبهار.

استمرّي بتحريك المزيج من 5 إلى 10 دقائق حتّى يستوي اللحم ويصبح لونه بنّي.

اخفضي الحرارة وأضيفي قطع البندورة وصلصتها ومكعّب واحد من مرق اللحم واطبخي المزيج على نار هادئة من 10 إلى 12 دقيقة حتّى تجفّ السوائل في الطنجرة.

بعد ذلك، أضيفي محتوى هذه الطنجرة إلى البامية مع إضافة عصير الليمون والمكعّب الثاني من مرق اللحم. غطّي الطنجرة واطبخي المزيج على نار هادئة من 40 إلى 45 دقيقة (أو يمكنك طبخها في الفرن على 160 درجة).

قدّمي البامية ساخنة مع الأرز بالشعيريّة.