الأرز المكسيكي (مع أرز صنوايت قصير الحبّة)

24 آب 2014
17435 مشاهدة
قيم الموضوع
(16 أصوات)
المكوّنات طريقة التحضير
  • 2 كوب أرز صنوايت كالروز/قصير الحبّة
  • ¾ كيلو لحم عجل مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 حبّة بصل مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 حبّات بندورة مقشّرة ومعصورة
  • 3 حبّات فلفل حلو مفرومة ناعم (أخضر وأحمر وأصفر)
  • 1 حبّة فلفل حار مفرومة ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
  • 1 ملعقة كبيرة كمّون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • ½ ملعقة صغيرة سكّر
  • 1 مكعّب مرق دجاج
  • 1 كوب كزبرة مفرومة (للزينة)
  • 1 كوب جبن شيدار مبشور (للزينة)
  • ملح وفلفل أسود

اغسلي الأرز وانقعيه في الماء ثمّ صفّيه بشكل جيّد وضعيه جانباً.

اخلطي الكمّون مع الكزبرة في صحن صغير لتحصلي على البهارات المكسيكيّة (يمكنكي أيضاً إضافة الزعتر)، ثمّ اخلطي كل حبّات الفلفل الحلو المفرومة في صحن آخر.

اسكبي ملعقتين من الزيت النباتي في طنجرة طبخ متوسّطة الحجم على حرارة وسط واسكبي فيها الأرز وحرّكيه قليلاً حتّى يمتزج مع الزيت. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ثمّ اسكبي كوبين من الماء الساخن أو حتّى ينغمر الأرز بشكل كامل. عندما يبدأ الماء بالغليان، اخفضي الحرارة وأغلقي الطنجرة واطبخي الأرز لمدّة 10 دقائق تقريباً.

في طنجرة أخرى، اسكبي ملعقتين من الزيت وأضيفي إليها البصل وحرّكيه مع الزيت لمدّة دقيقتين تقريباً حتّى يصبح لونه شبه شفّاف. أضيفي الثوم واللحم وخليط البهارات المكسيكيّة مع التحريك ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر الحلو وقطع الفلفل الحار.

عندما يبدأ اللحم باكتساب لون التتبيلة، رشي بعض الفلفل الأسود مع المزيد من خليط البهارات المكسيكيّة وأضيفي خليط الفلفل الحلو المفروم.

عندما ينضج اللحم ويكتسب اللون البني، أضيفي رب البندورة وعصيرها مع السكّر وحرّكي المزيج بشكل جيّد.

أضيفي بعد ذلك الأرز المطبوخ وحرّكيه بشكل خفيف مع خلطة التوابل حتّى يمتزج معها بشكل جيّد.

ضعي مكعّب مرق الدجاج مع إضافة القليل من الماء إذا احتاج الأمر واستمرّي بالتحريك بلطف حتّى يتمّ الامتزاج بشكل كامل.

اسكبي الأرز المكسيكي في صحن تقديم وزيّنيه بأوراق الكزبرة وجبن الشيدار وقدّميه ساخناً.