الطريقة

1. سخني الفرن إلى/180F 350
   

2. ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الثوم والبصل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
   

3. أضيفي الأرز وحركيه حتى تصبح الحبوب شفافة. أضيفي الماء وارفعي الحرارة إلى مستوى متوسط. يُطهى حتى يتبخر الماء.
   

4. أضيفي مرق الدجاج والحليب. قلبيه جيداً، واتركيه على نار هادئة، ويغطى، ثم ينقل الفرن. يُخبز ويُغطى لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يمتص كل السائل ويصبح الأرز طريًا
   

5. أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد. أضيفي مكونات خليط الأرز واخلطيهم حتى يتجانسوا. قومي بتغطيته ونقله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.

6. خلطة البقسماط:

   اخلطي الدقيق والملح والفلفل في وعاء ضحل والبيض في وعاء آخر (مخفوق قليلاً) وفتات الخبز في وعاء ضحل ثالث
   

7. قومي بقياس ملعقة آيس كريم مستوية (معبأة) من خليط الأرز (حوالي ½2 ملعقة كبيرة) ولفها على شكل كرة.
   

8. دحرجيها في الدقيق، ثم غمريها في خليط البيض، ثم غلفيها في فتات الخبز، واضغطي حتى يتغطى كلياً.
   

9. القلي:

   في قدر متوسط الحجم، اسكب الزيت وسخنه على نار متوسطة عالية.
   

10. ضعي بعض الكرات بعناية في الزيت الساخن باستخدام ملعقة. اقلبيها كثيرًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا، ثم قومي بإزالتها على طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها من الزيت.