كشري
<1 ساعة
كشري
المقادير
الطريقة
تغطية البصل المقرمش:
نرش حلقات البصل بالملح ثم نضعها ونحركها في الدقيق حتى تتغطى. تخلص من الدقيق الزائد.
في مقلاة كبيرة، سخني زيت الطهي على نار متوسطة عالية، واطهي حلقات البصل، مع التحريك كثيرًا، حتى تتحول إلى اللون البني اللطيف والكراميل. يجب أن يكون البصل مقرمشًا، ولكن لا يحرق (15-20 دقيقة).
صلصة الطماطم:
في قدر، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت طهي. يُضاف البصل المبشور ويُطهى على ارتفاع متوسط حتى يتحول البصل إلى ذهب شفاف (لا يحمر). أضيفي الآن رقائق الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر، في حالة استخدامها، وقلي لفترة وجيزة حتى تفوح رائحتها (30-45 ثانية أخرى).
قلبي صلصة الطماطم ورشة ملح. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة (15 دقيقة).
يقلب الخل الأبيض المقطر ويخفض الحرارة. غطيها واتركيها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طهي الكشري:
اطبخي العدس. يُغلى العدس و 4 أكواب من الماء في قدر متوسط الحجم أو قدر على نار عالية. خففي الحرارة إلى منخفضة واطهيها حتى ينضج العدس (15-17 دقيقة). يصفى من الماء ويتبل بقليل من الملح. (ملاحظة: عندما يكون العدس جاهزًا، لا ينبغي طهيه بالكامل. يجب أن تكون نصف مطبوخة ولا يزال لديها قرشة لأنها بحاجة إلى الانتهاء من الطهي بالأرز).
صفي الأرز من ماء النقع. يُمزج العدس المطبوخ مع الأرز في القدر على نار متوسطة عالية مع ملعقة كبيرة 1 من زيت الطهي والملح والفلفل والكزبرة. يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك بانتظام. أضف الماء الدافئ لتغطية خليط الأرز والعدس بحوالي 1 ½ بوصة (من المحتمل أن تستخدم حوالي 3 أكواب من الماء هنا). انتظر للغليان؛ يجب أن يقلل الماء قليلاً. غطيها الآن واطهيها حتى يتم امتصاص كل السائل ويتم طهي كل من الأرز والعدس جيدًا (حوالي 20 دقيقة). استمر في التغطية وعدم الإزعاج لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك.
الآن اسلق المعكرونة. أثناء طهي الأرز والعدس، اسلق المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة عن طريق إضافة المعكرونة المقوسة إلى الماء المغلي مع اندفاعة من الملح وقليل من الزيت. يُطهى حتى تصبح المعكرونة مطهوة وصفي المعكرونة من الماء.
غطي الحمص وسخنيها في الميكروويف لفترة وجيزة قبل التقديم.
للتقديم، قم بتزييت الأرز والعدس بالشوكة وانقلها إلى طبق التقديم. ضعي فوقها معكرونة المقوسة ½ صلصة الطماطم، ثم الحمص، وأخيراً ½ البصل المقرمش للتزيين. قدميها مع تمرير الصلصة المتبقية والبصل المقرمش بشكل منفصل.
كشري
<1 ساعة
المقادير
الطريقة
تغطية البصل المقرمش:
نرش حلقات البصل بالملح ثم نضعها ونحركها في الدقيق حتى تتغطى. تخلص من الدقيق الزائد.
في مقلاة كبيرة، سخني زيت الطهي على نار متوسطة عالية، واطهي حلقات البصل، مع التحريك كثيرًا، حتى تتحول إلى اللون البني اللطيف والكراميل. يجب أن يكون البصل مقرمشًا، ولكن لا يحرق (15-20 دقيقة).
صلصة الطماطم:
في قدر، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت طهي. يُضاف البصل المبشور ويُطهى على ارتفاع متوسط حتى يتحول البصل إلى ذهب شفاف (لا يحمر). أضيفي الآن رقائق الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر، في حالة استخدامها، وقلي لفترة وجيزة حتى تفوح رائحتها (30-45 ثانية أخرى).
قلبي صلصة الطماطم ورشة ملح. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة (15 دقيقة).
يقلب الخل الأبيض المقطر ويخفض الحرارة. غطيها واتركيها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طهي الكشري:
اطبخي العدس. يُغلى العدس و 4 أكواب من الماء في قدر متوسط الحجم أو قدر على نار عالية. خففي الحرارة إلى منخفضة واطهيها حتى ينضج العدس (15-17 دقيقة). يصفى من الماء ويتبل بقليل من الملح. (ملاحظة: عندما يكون العدس جاهزًا، لا ينبغي طهيه بالكامل. يجب أن تكون نصف مطبوخة ولا يزال لديها قرشة لأنها بحاجة إلى الانتهاء من الطهي بالأرز).
صفي الأرز من ماء النقع. يُمزج العدس المطبوخ مع الأرز في القدر على نار متوسطة عالية مع ملعقة كبيرة 1 من زيت الطهي والملح والفلفل والكزبرة. يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك بانتظام. أضف الماء الدافئ لتغطية خليط الأرز والعدس بحوالي 1 ½ بوصة (من المحتمل أن تستخدم حوالي 3 أكواب من الماء هنا). انتظر للغليان؛ يجب أن يقلل الماء قليلاً. غطيها الآن واطهيها حتى يتم امتصاص كل السائل ويتم طهي كل من الأرز والعدس جيدًا (حوالي 20 دقيقة). استمر في التغطية وعدم الإزعاج لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك.
الآن اسلق المعكرونة. أثناء طهي الأرز والعدس، اسلق المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة عن طريق إضافة المعكرونة المقوسة إلى الماء المغلي مع اندفاعة من الملح وقليل من الزيت. يُطهى حتى تصبح المعكرونة مطهوة وصفي المعكرونة من الماء.
غطي الحمص وسخنيها في الميكروويف لفترة وجيزة قبل التقديم.
للتقديم، قم بتزييت الأرز والعدس بالشوكة وانقلها إلى طبق التقديم. ضعي فوقها معكرونة المقوسة ½ صلصة الطماطم، ثم الحمص، وأخيراً ½ البصل المقرمش للتزيين. قدميها مع تمرير الصلصة المتبقية والبصل المقرمش بشكل منفصل.