شركسية
العربية | English

شركسية

<1 ساعة

شركسية

يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ التركي ولكن تم تعديله على مر السنين – مع لمسة مصرية مميزة ستعطي هذا الطبق بعداً آخر من اللذة.
المقادير الطريقة

المقادير


Calrose medium grain pack

الطريقة


  1. اغسلي الدجاج وقطعيه وضعيه في قدر كبير مع مكعب المرق والبصل والجزر والكرفس والثوم وأوراق الغار وقرون الهيل والقرنفل وذرة الفلفل الأسود والملح.

  2. يُغطى بالماء ويُغلى المزيج برفق ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

  3. بمجرد طهي الدجاج، أخرجه من القدر وضعه في صينية تحميص. رشي الدجاج بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.

  4. يرش زيت الزيتون ويشوى في الفرن على نار عالية لمدة 10-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، تذكر أن تبسط بشكل دوري.

  5. تحققي من توابل مرق الدجاج وضبطها إذا لزم الأمر، لتركيز نكهة المرق على الحرارة واتركه يطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

  6. على الجانب، يُقطع البصل إلى شرائح ناعمة ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تساعد إضافة رشة (1/2 ملعقة صغيرة) السكر البني أيضًا على الكراميل واللون والنكهة

  7. لصلصة الجوز أخرج القشرة من الخبز ونقع الخبز في بعض المرق.

  8. في معالج الطعام، اطحني الجوز في عجينة ناعمة.

  9. يُضاف الخبز المنقوع ويُمزج مرة أخرى

  10. أضيفي بعض المرق تدريجياً مع المزج حتى يصبح الخليط ناعمًا ودسمًا.

  11. يُنخل الخليط في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف المزيد من المرق إذا كان الخليط سميكًا جدًا.

  12. تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر، أضف رشة من الفلفل الحلو وجوزة الطيب.

  13. أضيفي الكريمة وسخنيها عندما تكون جاهزة للتقديم

  14. لصنع الأرز نذوب الزبدة في القليل من الزيت ونضيف الأرز ورشة ملح وملعقة صغيرة 1 مسحوق الهيل

  15. اقلي حتى تصبح الحبوب كلها غير شفافة يُضاف كوب 1 من الماء وكوب 1 من مرق الدجاج، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 15-20 دقائق أو حتى ينفد كل الماء وينضج الأرز.

  16. للتقديم ، ضعي قطع الدجاج والأرز في طبق داكن اللون. ثم اسكبي صلصة الجوز على الدجاج، وأضيفي الجوز المفروم على الوجه. وأخيرا زيني الطبق بالقليل من البقدونس لإضفاء لمسة من اللون


المزيد من الوصفات المشابهة

Sunwhite

شركسية

<1 ساعة

المقادير


الطريقة


  1. اغسلي الدجاج وقطعيه وضعيه في قدر كبير مع مكعب المرق والبصل والجزر والكرفس والثوم وأوراق الغار وقرون الهيل والقرنفل وذرة الفلفل الأسود والملح.

  2. يُغطى بالماء ويُغلى المزيج برفق ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

  3. بمجرد طهي الدجاج، أخرجه من القدر وضعه في صينية تحميص. رشي الدجاج بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.

  4. يرش زيت الزيتون ويشوى في الفرن على نار عالية لمدة 10-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، تذكر أن تبسط بشكل دوري.

  5. تحققي من توابل مرق الدجاج وضبطها إذا لزم الأمر، لتركيز نكهة المرق على الحرارة واتركه يطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

  6. على الجانب، يُقطع البصل إلى شرائح ناعمة ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تساعد إضافة رشة (1/2 ملعقة صغيرة) السكر البني أيضًا على الكراميل واللون والنكهة

  7. لصلصة الجوز أخرج القشرة من الخبز ونقع الخبز في بعض المرق.

  8. في معالج الطعام، اطحني الجوز في عجينة ناعمة.

  9. يُضاف الخبز المنقوع ويُمزج مرة أخرى

  10. أضيفي بعض المرق تدريجياً مع المزج حتى يصبح الخليط ناعمًا ودسمًا.

  11. يُنخل الخليط في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف المزيد من المرق إذا كان الخليط سميكًا جدًا.

  12. تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر، أضف رشة من الفلفل الحلو وجوزة الطيب.

  13. أضيفي الكريمة وسخنيها عندما تكون جاهزة للتقديم

  14. لصنع الأرز نذوب الزبدة في القليل من الزيت ونضيف الأرز ورشة ملح وملعقة صغيرة 1 مسحوق الهيل

  15. اقلي حتى تصبح الحبوب كلها غير شفافة يُضاف كوب 1 من الماء وكوب 1 من مرق الدجاج، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 15-20 دقائق أو حتى ينفد كل الماء وينضج الأرز.

  16. للتقديم ، ضعي قطع الدجاج والأرز في طبق داكن اللون. ثم اسكبي صلصة الجوز على الدجاج، وأضيفي الجوز المفروم على الوجه. وأخيرا زيني الطبق بالقليل من البقدونس لإضفاء لمسة من اللون